YẾN MẠCH LÀ GÌ ?

Yến mạch là gì?

Yến mạch là một trong những loại thực phẩm ngũ cốc tốt nhất trên trái đất. Được trồng quanh năm ở vùng khí hậu ôn đới như Mỹ, Cannada, Ba Lan, Nga, Đức, Úc…Chúng là loại ngũ cốc nguyên chất không chứa gluten và là nguồn cung cấp các vitamin, chất khoáng, chất xơ và các chất chống oxy hoá quan trọng. Các nghiên cứu cho thấy yến mạch và các sản phẩm từ yến mạch có nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Yến mạch giúp giảm cân, hạ đường huyết rất tốt cho người tiểu đường và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. VÌ lý do chỉ trồng được ở các vùng ôn đới nên Yến Mạch tại Việt Nam đều là hàng nhập khẩu. Do có giá trị dinh dưỡng cao và phòng chống được nhiều bệnh nên thực phẩm này đang dần trở nên ưu thích tại Việt Nam nói riêng và trên toàn thế giới nói chung.

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch

Trong yến mạch có chứa 

– 66 % carbohydrate 

– 11,2 % protein 

– 9,2 % chất béo 

– 7,1% chất xơ và các thành phần khác như các nguyên tố khoáng chất vi lượng natri, canxi, kali, sắt, magiê, phốt pho, kẽm, đồng, crôm, mangan, selenium (1 loại chất chống oxy hóa) 

– Các loại vitamin B1, B2, B3, B6, E… chiếm 4.5%.

YẾN MẠCH CÓ CÔNG DỤNG THẾ NÀO ?

- Tránh suy nhược thần kinh

Ăn bột yến mạch giúp tránh suy nhược thần kinh và củng cố hệ miễn dịch của cơ thể hoặc nếu bị táo bón, bị say thì nấu cháo sẽ giúp điều hoà cơ thể, vượt qua cảm giác khó chịu.

- Trị mụn trứng cá

Với những người bị mụn trứng cá thì thoa hỗn hợp yến mạch với ¼ chén mật ông sẽ giúp loại bỏ và hấp thu dầu, vi khuẩn từ da, chống lại mụn trứng cá hoặc có thể đưa yến mạch vào thực đơn ăn uống hàng ngày.

- Tốt cho làn da

Là thực phẩm giàu chất xơ nên không những nó có thể thúc đẩy tiêu hóa, bài trừ độc tố trong cơ thể mà còn làm cho da trở nên trơn mịn và sáng bóng. Thoa hỗn hợp ½ ly bột yến mạch và ½ ly nước với ¼ ly mật ong có công dụng tẩy các chất bẩn nơi lỗ chân lông trên mặt da mặt của phái nữ, giúp chống lão hoá và trở nên mịn màng.

Chữa da dị ứng và mẩn đỏ, cải thiện làn da bị vảy nến hay chàm

Cho bột yến mạch vào trong nước tắm (nước ấm) nhờ có chất avenanthramide trong bột chống viêm nhiễm tự nhiên, làm lành các vết thương cũng như được dùng để chữa trị chứng ngứa, khô da. Hoặc sử dụng lotion có chứa chiết xuất từ yến mạch để dưỡng da. 

Hỗn hợp yến mạch – mật ong giúp phái nữ chống lão hoá và căng mịn làn da

Hỗn hợp yến mạch – mật ông giúp phái nữ chống lão hoá và căng mịn làn da 

Tăng khả năng vận động của cơ bắp

Ăn các thực phẩm làm từ bột yến mạch 3 tiếng trước khi làm việc (đặc biệt là công việc đòi hỏi vận động nhiều) sẽ giúp cơ thể đốt cháy mỡ thừa nhanh chóng và cung cấp năng lượng triệt để cho cơ bắp.

Giúp giảm cân hiệu quả

Với hàm lượng chất xơ cao và giàu protein nên nó có khả năng tạo cảm giác no lâu và kiềm chế cơn thèm ăn của bạn, thích hợp cho người ăn kiêng. Bên cạnh đó, yến mạch giúp kích hoạt cơ thể bạn đốt cháy chất béo một cách nhanh chóng hơn để thúc đẩy cơ bắp.

Giúp bảo vệ tim, phòng chống ung thư

Chất rắn beta – glucan có trong yến mạch giúp làm giảm cholesterol xấu LDL (loại cholesterol có hại cho tim mạch) song không gây tác hại đến các cholesterol tốt HDL. Dùng yến mạch mỗi ngày có thể giảm nguy cơ bị đau tim, tiểu đường và béo phì, giảm lượng cholesterol trong máu và phòng tránh bệnh loãng xương, béo phì, ung thư (đặc biệt là ung thư vú ở phái nữ)…

Giảm nguy cơ mắc bệnh suyễn ở trẻ em

Nhờ có lượng chất protein cao hơn và chất béo lành mạnh cũng như carbohydrate thấp hơn so với các loại ngũ cốc khác, đưa yến mạch vào khẩu phần ăn có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em sơ sinh trước 6 tháng tuổi.

Các loại yến mạch

Hiện nay yến mạch có thể dễ dàng được tìm thấy ở các siêu thị, cửa hàng chuyên bán thực phẩm nhập khẩu, vì vậy thì sản phẩm của nó cũng hết sức đa dạng. Trong đó, thường chúng sẽ được phân làm 4 loại sau:

– Yến mạch nguyên hạt (Oat groats): loại này khá dai, khi nấu tốn nhiều nước và thời gian nấu lâu.

– Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut oats): là loại được cho vào máy thép chia thành 2, 3 phần. Loại này tuy tốn ít nước hơn nhưng vẫn mất khá lâu để nấu chín.

– Yến mạch cán (Rolled oats): Đây cũng là loại phổ biến hay được dùng nhất ( là loại cắt nhỏ hấp chín và lăn dẹt). Loại càng mỏng thì thời gian nấu càng nhanh.

– Yến mạch “ăn liền” (Instant Oats): là loại được cán cực kỳ mỏng, có thể chan nước sôi là dùng được ngay. Tuy nhiên nó cũng chứa ít thành phần dinh dưỡng hơn so với các loại còn lại.